Sfratti:

l'etimologia di sfratti, come il nome di questo squisito dolce è curiosa. C'era un tempo in cui prevaleva la "legge del bastone",quando i padroni non riuscivano ad ottenere molto dai piccoli proprietari, erano soliti sfrattarli con l'aiuto persuasivo di un bastone. Lo stesso trattamento era applicato agli ebrei quando essi vennero allontanati dalla loro comunità, all'ora molto presente in Pitigliano. In italiano il termine sfratto significa appunto allontanare (da una proprietà, da un locale) e gli sfratti assomigliano ai bastoni usati da quei padroni e dai nemici degli ebrei.  Molte tradizioni relative al cibo ebraico si basano sulle riproduzione, a forma di dolce, di alcuni oggetti simbolici, legati ad eventi spiacevoli del passato. Naturalmente questo è soltanto un esempio di quanto possa essere ingannevole l'apparenze; gli sfratti appaiono poco attraenti, ma sono squisiti. Malgrado abbiano un nome sgradevole vengono serviti tradizionalmente nei giorni di festa più significativi dell'anno.